ANDREUETS

Ingredients

 

2 ous

125 gr. de sucre

100 gr. de ametlla molta 

Preparació

Separeu les clares dels rovells i les bateu a punt de neu, tirant-li  el sucre a poc a poc .Bateu-les fins que al girar el bol no s'evoquin. Tot seguit s'hi afegeixen els rovells en molt de conte de no perdre volum  i ja i podem afegir l'ametlla, tot ben ramanat.

Ja tindrem el forn calen a 200ºc

La safata del forn i posaren paper (de forn) i en una cullera o en una màniga , farem pilonets i els ensucrarem una mica per sobre. Els enfornarem fins que siguin rossos.

En surten uns 40.

TRUITA DE PATATA I CEBA

Ingredients per quatre persones

5 ous

3 patates garants

1 ceba garant

1 culleradeta de llevat en pols

2 cullerades de llet

Oli d’oliva i sal.

Preparació

        Es pelen les patates i es tallen a quadrets,  es renten i es deixa que s’escorrin . En una paella s’hi posa oli i es fregeixen les patates. Passat uns minuts s’hi tira la ceba pelada i tallada a quadrets. Quan  les patates i la ceba són rosses i cuites es deixen en una escorredora una estona perquè deixin anar tot l’oli . En un bol s’hi tiren els ous i es baten junt amb el llevat i la llet i la sal que vulgueu, ( a les patates no si tira sal ). Tot seguit s’aboquen les patates i la ceba al bol i es remena fins que quedi ben barrejat i ja podem abocar-ho a la paella amb una mica d’oli de fregir les patates. Abaixeu el foc i tapeu la paella quan creieu que ja es cuita li doneu la volta amb un plat i feu el mateix d’abans. Quan creieu que ja es cuita la traieu i la deixeu en un plat que hi haurà paper absorbent.

TORRÓ DE XOCOLATA I AMETLLA

Ingredients per una barra

2 rajoles de xocolata negre de 200 grs.

20 gr de mantega aproximadament

2 cullerades soperes de whisky

 ametlles torrades

Preparació

En un bol es posa la xocolata i la mantega a bany maria, fins que la xocolata es ben desfeta, es treu del foc  i ja s'hi pot tirar el whisky .( Perquè quedi el torró mes brillant s'hi tira un rajolinet d'oli) Ja es poden  posar les ametlles. I posar al motllo.

El motllo es forra de paper de forn, deixa'n els extrems mes llars  per treure'ls amb mes facilitat un cop ja son freds.   

 Nuri Mataró

CANELONS DE BOLETS

Ingredients

Una caixa de canelons

Bolets variats

"Muss"  d'ànec

Dues cebes grans

Llet

Farina

Ceba

Ceps en pols

Sal, oli, pebre.

Mantega

Preparació

Si els bolets son de conserva, els tindrem que s'escorrin un parell d'hores. Si son naturals o congelats no cal tanta estona . En una paella amb un raig d'oli i tirarem la ceba rallada, i en foc ben baix la deixarem fer fins que sembli caramel·litzada. Tot seguit i tirarem els bolets, tallats petits. els i donarem unes quantes voltes i ja i podem posar la "muss" d'ànec que servirà perquè quedi emulsionat, Per enrotllar be els canelons.

En una olla amb força aigua i sal i un rajolí d'oli bullirem els canelons els minuts que calgui, els passarem per aigua freda i els estendrem e sobre d'un drap net per pugues-la enrotlla be, un cop farcits.

ELS FIDEUS DE LA RITETA

Ingredients

3 cullerades d’oli d’oliva

300grs. costella de porc

3 ous

6 cebes grosses

1 tomàquet gros

1 gra d’all

100grs de formatge ratllat

1 paquet de fideus del numero 5

Suc de mongetes

Preparació

        En una cassola de terra es tira oli d’oliva i quan es ben calent.  Es sofregeix la costella i es guarda, s’hi tira la ceba ratllada i quan es torni transparenta s’hi tira l’all tallat molt petit.  Quan estigui tot ros s’hi tira el tomàquet ratllat. Quan el sofregit sigui brillant es tiren el fideus que donin unes voltes i es llavors quan s’hi tira l’aigua suficient per coure els fideus,i també el suc de mongetes.

        Mentrestant es fa una truita de ceba amb els ous i les seves restants. Quant el fideus estan gairebé cuits , es posa per damunt d’ells la truita sense que es trenqui. Tot seguit es treu del foc i es tapa i així es porta a la  taula.

        Es serveixen els fideus amb un tall de truita per comensal. El formatge ratllat cadascú se’l serveix al plat a gust.

PASTIS DE PINYA

Ingredients

6 talls de pinya de pot

110 gr. de farina

70 gr. de sucre

150gr. del suc de la pinya

100gr. de llet

3 ous

70 gr. de granet d'ametlla

1 sobre de Royal

Preparació

En un bol poseu la farina, el sucre, el suc de pinya, la llet, el Royal i els tres ous censes. tot això es passa per el "minipimer"  i s'hi tirant tres talls de pinya tallats petitonets.

En un motllo rodo, es forra de paper del forn i s'hi aboca el preparat. Tot seguit s'hi tira pel damunt en forma de pluja l'ametlla ( deixant-ne una mica per desprès ) . Ara es l'hora d'adornar amb els tres talls de pinya restants i al final es tira per sobre l'ametlla i un polsim de sucre. Ja el podem enfornar a 200ºc, prèviament escalfat,  naturalment. L'hi tindrem  35 minuts aproximadament. Deixarem que es refredi en una reixeta .

Bon profit.

BESCUIT DE XOCOLATA

Ingredients per a quatre persones

3 ous

1 sobre de llevat

1 iogurt natural ensucrat

Mig envàs d'iogurt de farina

Mig envàs d'iogurt d'oli de gira-sol

1 envàs i mig de sucre

1 envàs de xocolata en pols

Preparació

Barregeu tots el s ingredients en un bol, incorporar-los d'un en un i remeneu-los amb energia. Introduïu la barreja en una safata que pugi anar al microones prèviament folrada amb paper de forn. Empolvoreu-ho amb una miqueta de sucre o unes baines de xocolata i introduïu-ho al microones duran 8 minuts a màxima potencia.

Quan ja es fred si pot espolsa sucre llustre o be flocs de xocolata.

Nuri Mataró

MONA DE XOCOLATA I NATA

Ingredients

200 gr. Xocolata negra

        4 ous

        100 gr. Mantega

        80 gr. Farina

        1 sobre de llevat

        3 cullerades de conyac

        100 gr. sucre

        1 brik de nata per muntar de 200gr. i 50gr. de         sucre

Preparació

Es desfan 200 gr. de xocolata amb 100 gr. mantega (poc foc o microones).

Per un altre costat es barregen 4 rovells d’ou amb la farina i el llevat, 3 cullerades de conyac i 100 gr. de sucre. Afegim  la xocolata que hem barrejat amb la mantega ja desfeta i ho barrejarem bé. Finalment s’afegeixen les 4 clares a punt de merenga poc a poc. 

Barregen suaument.

Es posa al forn uns 30 minuts a uns 160º

Munteu-ho la nata junt amb els 50gr. de sucre, fins que quedi ben forta.

En molt de conte perquè no es trenqui, obriu-ho el pastis per la meitat i ha hi posarem la nata batuda i el tornarem a tapa amb la tapa del pastis. Amb la resta de nata es per adornar per sobra i fer volar d'imaginació.

Bona Mona

Nuri Mataró.